紅茶茶藝學問多

從英國維多利亞時代開始風行的飲茶文化，舉辦茶會品茶不僅是種時尚品味，更是當時仕女展現優雅風采、晉升豪門的競技場。學會泡茶、品茶，除了能品味不同茶風味的美好，更能藉此沉澱繁忙生活，享受忙裡偷閒的好心情。

冰紅茶泡法

使用工具

茶葉9克（3匙）

計時器

濾茶器

茶壺兩只

茶葉匙

茶壺保溫罩

玻璃杯

長湯匙，另準備沸騰的熱水與冰塊。

泡冰紅茶時，最好選擇味道較柔和的茶種，如錫蘭混調茶、大吉嶺都很適合，濃郁的阿薩姆冷卻後容易產生澀味。

泡法與熱紅茶方式相同，先溫壺，分量為3匙茶葉＋300c.c.沸騰熱水＋蓋上茶罩等待3分鐘，達人稱為「333原則」。

再透過濾茶器將茶水倒入另一個茶壺中，因最後一滴茶水較濃郁，因此不使用。

將玻璃杯中裝滿冰塊，倒入泡好的熱紅茶，快速攪拌至茶湯變冰涼，完成！

若剩餘的冰塊仍多，可撈出一些，避免冰塊融化後稀釋，影響口感。

熱紅茶泡法

使用工具：

茶葉3克（一匙）、計時器、濾茶器、茶壺兩只、茶葉匙、茶壺保溫罩、杯盤組，另準備沸騰的熱水。

泡茶的茶壺可用透明玻璃壺，方便觀察茶葉與茶湯的狀態，保溫的茶壺可選擇陶瓷材質，保溫效果較佳。

將茶壺和茶杯以熱水溫熱後，再將熱水倒出。準備兩只茶壺的用意在於一壺泡茶，另一壺用於將泡好的茶水濾掉茶葉後保溫。

將茶葉（3克）放入壺中，再倒入150～170c.c.煮沸的熱水。

蓋上茶壺保溫罩，浸泡時間依茶葉不同做調整。

透過濾茶器將茶水倒入杯中，並將紅茶一滴不剩地倒出。多餘的茶水可以先倒入另一個茶壺中，套上茶罩保溫。完成！

需依照選擇的茶葉葉片大小來判定泡茶的時間長短，大葉（左）泡3分鐘、小葉（右）泡2分鐘即可。

紅茶小知識：泡熱紅茶時，最後一滴茶水是「美味黃金滴」，英國維多利亞時代茶會時，得到美味黃金滴的人就是當天最重要的客人。

袋裝茶這樣泡

工具

袋裝茶1袋

計時器

杯盤組

茶袋盤，另準備沸騰熱水。

市面上最常見的袋裝茶有平裝袋茶與三角袋茶兩種，平裝袋茶約泡1～1.5分鐘，三角袋茶需泡3分鐘。

直接在茶杯中倒入150～170c.c.的煮沸熱水。

放入袋茶，蓋上底盤浸泡，時間到時拿起袋茶沿著杯緣茶湯繞一圈之後，將袋茶放置茶袋盤，完成！

目前市面上有販售一種對摺分成2袋的平裝袋茶設計，可在沖泡時讓茶葉有更大的伸展空間。

NG 行為要注意：浸泡時避免不停扯動，容易讓茶產生澀味。不要用湯匙擠壓袋茶，袋中細碎的茶葉容易跑出來。

紅茶的完美伴侶

糖

原味茶建議使用純白砂糖，單純的甜味讓茶更溫潤，不會破壞茶葉原本的香氣。冰茶建議使用高濃度糖漿，太稀的糖水易使茶味變淡。奶茶建議使用黃砂糖，較濃郁的甜香味，能讓奶茶更濃郁甜美。

牛奶

使用全脂牛奶較為香純，且需先稍微加溫再加入茶湯，若直接加入冰牛奶會讓熱茶迅速降溫，破壞茶香。順序為泡完馬上加糖，再加牛奶，因為牛奶會讓茶水溫度降低，再加糖會不容易融化完全。

果醬

需選擇口味屬性相同的茶品搭配，可使美味加倍。除了直接加入茶湯中，也推薦將果醬當成甜點，一口果醬、一口熱茶，是以前俄羅斯貴族的獨門品嘗法。